Zeit auch mal was mit Auberginen und Ricotta zu machen. Ricotta hab ich glaube ich noch nicht verwendet. Im Rezept stand zerbröseln, aber meiner war weich, mehr wie Quark, da war nichts mit zerbröseln. Das Rezept reicht für gut 3 Portionen, vermutlich weil es 2 kleinere Auberginen waren. Man benötigt einen Pürierstab für das Rezept.
Zutaten:
2 Auberginen
100 g Ricotta
6 El Öl
7 El Oliven Öl
etwas Zitronenkonzentrat (2 El Zitronensaft)
Salz
Pfeffer
Schnittlauch (1/2 Bund)
( 5 El Pinienkerne)
Auberginen putzen und Waschen. Eine davon mit ca. 3 El Öl einreiben und einstechen und für gute 30 Minuten in den Backofen legen bis sie schwarz wird. Doof nur wenn man eine Schwarze hat, aber man sieht gut das sie ihre Farbe verändert. Dann die Aubergine aus dem Ofen holen und am besten halbieren um das Fruchtfleisch aus zu schaben. Alles raus holen, so dass nur noch die Haut der Aubergine übrig bleibt.
Nun das Auberginenfleisch mit dem Oliven Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel pürieren. Da es hieß den Ricotta zerbröseln und meiner weich war, hab ich den Ricotta direkt mit dem Auberginenpüree vermengt und kurz püriert. Die Schüssel dann erstmal bei Seite stellen.
Währen die erste Aubergine im Ofen ist, kann man sich an die zweite macken. Enden abschneiden und dann in gleiche Scheiben schneiden. Diese dann mit etwas Öl in der Pfanne leicht braun braten. Hat bei mit mit dem Timing super geklappt. Die Scheiben waren braun und die andere Aubergine konnte aus dem Ofen.
Neben bei natürlich auch noch Nudeln kochen, laut Kochbuch eignen sich am besten Bandnudeln. Ich habe feine Bandnudeln verwendet. Hat man auch Pinienkerne, diese kurz anrösten und nachher über das Essen streuen, sowie den Schnittlauch, den dafür in Röllchen schneiden.Wenn alles fertig ist..
2 Auberginen
100 g Ricotta
6 El Öl
7 El Oliven Öl
etwas Zitronenkonzentrat (2 El Zitronensaft)
Salz
Pfeffer
Schnittlauch (1/2 Bund)
( 5 El Pinienkerne)
Auberginen putzen und Waschen. Eine davon mit ca. 3 El Öl einreiben und einstechen und für gute 30 Minuten in den Backofen legen bis sie schwarz wird. Doof nur wenn man eine Schwarze hat, aber man sieht gut das sie ihre Farbe verändert. Dann die Aubergine aus dem Ofen holen und am besten halbieren um das Fruchtfleisch aus zu schaben. Alles raus holen, so dass nur noch die Haut der Aubergine übrig bleibt.
Nun das Auberginenfleisch mit dem Oliven Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel pürieren. Da es hieß den Ricotta zerbröseln und meiner weich war, hab ich den Ricotta direkt mit dem Auberginenpüree vermengt und kurz püriert. Die Schüssel dann erstmal bei Seite stellen.
Währen die erste Aubergine im Ofen ist, kann man sich an die zweite macken. Enden abschneiden und dann in gleiche Scheiben schneiden. Diese dann mit etwas Öl in der Pfanne leicht braun braten. Hat bei mit mit dem Timing super geklappt. Die Scheiben waren braun und die andere Aubergine konnte aus dem Ofen.
Neben bei natürlich auch noch Nudeln kochen, laut Kochbuch eignen sich am besten Bandnudeln. Ich habe feine Bandnudeln verwendet. Hat man auch Pinienkerne, diese kurz anrösten und nachher über das Essen streuen, sowie den Schnittlauch, den dafür in Röllchen schneiden.Wenn alles fertig ist..
... auf den Teller damit und schmecken lassen.
Die Auberginenscheiben waren war lecker, aber irgend wie auch störend. Mit Pinienkernen hätte das den Geschmack bestimmt noch etwas abgerundet. War aber lecker!😃
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