Bevor mein Freund Samstags noch mal extra unnötig zum Bäcker fahren muss, dachte ich mir ich nehme mir mal die Zeit selber welche für das Frühstück zu backen.
Zutaten:
Wollte keine klassischen Weizenbrötchen haben und am liebsten auch was mit Körnern. Auf der Suche bin ich dann auf die Brötchen gestoßen. Mal wieder bei Chefkoch, ist dort manchmal echt einfacher als meine ganzen Koch & Backbücher durchzugehen, wenn ich spontan entscheide was zu machen. Das Rezept soll für 4 bzw 8 Brötchen sein. Ich hab irgend wie 6 daraus geformt.
Zutaten:
300 g Dinkelmehl, Typ 630
1/2 Würfel frische Hefe
150 ml Wasser, lauwarm
1 Tl Salz
2 TL Zucker
2 EL Olivenöl
1 El Sesamsamen
1 El Leinensamen
Die Hefe sollte in dem Wasser mit dem Zucker zusammen aufgelöst werden, daran denken, dass das Wasser nicht zu warm ist. Zu dem Mehl in der Schüssel nun das Hefewasser kippen und etwas vermischen. Dann die Körner, Salz und Olivenöl dazu geben und anfangen zu kneten. Ich hab meine Küchenmaschine verwendet, geht aber auch per Hand oder auch mit den Knethaken des Handmixers. Solange kneten bis ein glatter Teig entsteht, ich habe den Teig noch mal kurz per Hand geknetet mit etwas Mehl an den Händen. Je nach wie sich der Teig verhält mit wenig Wasser oder Mehl nacharbeiten. Dann abgedeckt an einem warmen Ort gut 45 Minuten gehen lassen. Bei mir wurden 60 Minuten daraus. Dann laut Original Rezept zu einer Rolle formen, daraus dann Brötchen abtrennen. Ich hab sie in 6 Stücke geteilt und leicht geformt. Dann auf ein Backblech legen und noch mal 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Backofen auf 200°C Ober/ Unterhitze vorheizen. Einschneiden ist Optional, aber mit Mehl bestäuben ist schon ganz nett von der Optik.
Sieht echt klasse aus, riecht halt nicht wie Weizenbrötchen, den Geruch kennen ja die meisten, an den ist man irgend wie gewöhnt. Diese Brötchen können aber mithalten, denn die sind mega lecker, natürlich anders vom Geschmack also Weizen, ist halt Dinkel.😅😂 War es Wert früher aufzustehen und diese Brötchen zu backen. 😄 Nur sie könnten noch etwas schöner von außen aussehen. 😊
Dann nur noch auf den Teller damit und schmecken lassen.
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